Atempo Restaurant

Fine Dining · $$$$ · Carrer de Còrsega, 200, Eixample, 08036 Barcelona, Spain 1 estrella Michelin.

Platos de Atempo Restaurant

• Disección de la ostra nº0 Normandia en tres partes
• Pan de masa madre con semillas acompañado del Aceite Atempo elaborado a partir de olivas de las variedades Arbequina, Koroneiki y Argudell 2026
• Tartar de carabinero acompañado de su bullabesa "À la minute"
• Maki de carabinero acompañado de su bullabesa "À la minute"
• Royale de liebre con crema de calabaza asadas, ajo negro y ajoblanco
• Pepino osmotizado, perlas de yogur con sorbete de albahaca y citronela, merengue de pimienta de Bataks
• Mousse de chocolate 65% Bean to Bar sobre cremoso de chocolate blanco y tupinambur, helado de achicoria con sirope de cebolla asada, crumble de avellana y gelatina de regaliz
• Pan de curry al vapor relleno de guiso de pintada con cigala templada y espuma de chorón
• Cànula d'alga Nori amb salmó curat a la japonesa i soja en textures
• Cassoleta de poma a la brasa, sorbet macadàmia al miso i crumble caramel·litzat, acompanyat d'un còctel d'aigües de poma
• Merluza al vapor de algas, Pil Pil y tempura de algas con judía verde y tripa de bacalao
• Ostras crudas

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